Северо-Осетинский государственный торгово-экономический колледж

ООО «Омега»

    ГАПОУ «СОГТЭК» и ООО «Омега» насчитывают многие годы деловых и дружеских связей. Из года в год на производственных площадях ООО «Омега» проходят практическую подготовку студенты колледжа, которые после окончания трудоустраиваются в компании. Последние несколько лет кроме прохождения практической подготовки для студентов проводятся экскурсии, мастер-классы, лекционные занятия по программе обучения.

    Так, например, теоретические занятия по кулинарной разделке и обвалке туши убойного животного в стенах колледжа закрепляются наглядной демонстрацией  обвалки туши в цехе по разделке и обвалке туши компании «Омега», что дает более прочные знания и умения студентам по данной теме учебной программы.

    В данном учебном году занятиями на базе предприятия было охвачено 153 студента 2 курса обучения.  Преподаватели Коченова Л.С., Дубровина Г.А., Дзукаева Л.Л., Магкаева Т.З. рассказывают и показывают студентам, как органолептическим методом определить качество мяса, что доброкачественное охлажденное мясо должно имеет на поверхности туши сухую корочку, цвет – от бледно – розового до красного, консистенцию – плотную, эластичную (при надавливании пальцем ямочка быстро восстанавливается); как правильно разделывать тушу и где проходит линии разреза одной части от другой. Работники мясного цеха с удовольствием помогают и показывают, как работать тем или иным инструментом, какие правила безопасности при разделке и обвалке туши следует соблюдать.

    Ребята видят, как в результате разделки, обвалки и жиловки говяжьих полутуш получают крупнокусковые полуфабрикаты: лопатку (плечевую и заплечную части), мякоть грудинки, толстый край, подлопаточную часть, покромку, пашину, вырезку, тонкий край, верхний, внутренний, наружный и боковой куски тазобедренной части и с интересом наблюдают за работой мастеров своего дела.

    Кроме того, повторяют и закрепляют пройденные темы по кулинарной обработке туши говядины и свинины, использованию мяса на приготовление тех или иных полуфабрикатов.

    Руководство Колледжа выражает огромную благодарность директору ООО «Омега» Битарову Алику Шамиловичу за предоставленную возможность проведения лекций в таком формате. Отдельная благодарность всем работникам мясного цеха ООО «Омега» за проявленное внимание в студентам.

    Организовала лекционные занятия заведующая практической подготовкой, руководитель ЦСТВ ГАПОУ «СОГТЭК» Тадтаева Н.В. совместно с кураторами групп Басиевой Ф.З., Танделовой Л.М., Гуриевой А.Х., Бегкиевой Л.Т.