Северо-Осетинский государственный торгово-экономический колледж

Профессионалы школьного питания – 2021

    23 – 24 апреля 2021 г во ВТЭТ пройдет Первый республиканский чемпионат «Профессионалы школьного питания – 2021».

    Чемпионат профессионального мастерства среди специалистов, работающих в системе школьного питания государственных и муниципальных образовательных организаций, проводится  впервые не только в Северной Осетии, но и в Российской Федерации.  Организаторы – Министерство образования и науки Республики Северная Осетия – Алания и Владикавказский торгово – экономический техникум, на базе которого и будет проводиться двухдневная  конкурсная программа.  Возглавила Оргкомитет Чемпионата заместитель Министра образования и науки РСО – Алания Дзанкисова И.Х.

    Цель проведения мероприятия – выявление лучших специалистов школьного питания в государственных и муниципальных общеобразовательных организациях республики, повышение уровня профессионального мастерства работников системы школьного питания, расширение ассортимента, улучшение качества, в том числе калорийности,  питания при помощи внедрения современных стандартов, витаминизации, внедрения национального компонента региона с использованием продукции местных производителей, совершенствование процесса организации питания в школах и культуры обслуживания, выявление творческого отношения поваров к делу и др.

    «Сегодня вопрос организации школьного питания очень актуален, - говорит один из организаторов Чемпионата, директор ВТЭТ Валерий Абиев. – На этот процесс из бюджета Российской Федерации выделено более 70 млрд рублей. Горячее питание стало бесплатным для учащихся начальной школы. И очень важно, как и чем будут кормить наших детей».

    По словам организатора,  существует ряд причин, которые мешают организации качественного процесса. Это и низкие зарплаты сотрудников, и недостаточный профессионализм, и слабая техническая оснащенность пищеблоков ряда школ, особенно старой постройки, и  проблемы с поставками сырья.  Но прежде чем решать эти вопросы, надо установить, что же хотят кушать наши дети. Современные дети,  Определить их вкусовой диапазон и разумно совместить с меню  школьных столовых прошлых лет, опираясь не только на полезные свойства продукта, но и на его внешнюю привлекательность, медийность,  использовать домашний рацион, к которому дети привыкли.

    «Безусловно, это эксперимент, - говорит Валерий Абиев. – И он должен дать ответы на многие вопросы. По результатам Чемпионата будет разработан и издан сборник современного школьного питания, большое подспорье для поваров и организаторов питания в школах  республики. Более того, мы хотим выйти с инициативой проведения Чемпионата в соседних регионах, и потом на нашей базе провести межрегиональный Чемпионат».

    Мероприятие обещает быть ярким, продуктивным и полезным. Организаторы  позаботились не только о самой соревновательной части, но и о большой внеконкурсной программе.  Намечается проведение различных конференций, мастер -классов по поварскому и кондитерскому делу, хлебопечению, другим компетенциям.  Известные рестораторы попробуют представить свою версию меню школьного питания с использованием определенного набора продуктов. Участники и гости Чемпионата будут иметь возможность в рамках Круглого стола задать все интересующие вопросы Министру образования и науки РСО – Алания Людмиле Башариной, а также специалистам, экспертам в области школьного питания.

    К участию в Чемпионате приглашаются  повара, работающие в столовых государственных и муниципальных образовательных организаций. Возраст не органичен.  Всем желающим необходимо подать заявку  в Оргкомитет  на участие в Чемпионате за 14 рабочих дней до начала мероприятия по e-mail vtetI7mail.ru; тел. +7 918 827 68 60 Карсанова Эльвира.

    Каждый участник должен выполнить три конкурсных задания: домашнее , с использованием национального компонента, тестовое, где будут проверяться знания  санитарно – эпидемиологических норм, практическое, с приготовлением блюд для комплексного школьного обеда. Жюри Чемпионата гарантирует равные возможности и непредвзятую оценку каждому участнику.

    Абсолютный победитель Чемпионата награждается Почетной грамотой Министерства образования и науки РСО – Алания и денежным поощрением, Призеры – Дипломами Министерства и денежным поощрением, лауреаты – дипломами Министерства.